: Come funziona e perché è importante La rintracciabilità degli alimenti rappresenta un elemento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. In caso di emergenza sanitaria, infatti, permette di individuare rapidamente il prodotto contaminato ed evitare che arrivi sulle tavole dei consumatori.
Ma come funziona esattamente la rintracciabilità? Innanzitutto, ogni azienda che produce o commercializza cibo deve tenere traccia delle materie prime utilizzate, del processo produttivo e degli eventuali intermediari coinvolti nella catena di distribuzione. Queste informazioni devono essere riportate nel cosiddetto “Manuale di Rintracciabilità”, un documento dettagliato che consente di ricostruire l’intero percorso del prodotto.
Nel caso in cui si verifichi un’emergenza sanitaria a causa della presenza di agenti patogeni o sostanze nocive nei cibi, le autorità sanitarie possono richiedere alle aziende interessate il richiamo immediato dei prodotti contaminati. La rintracciabilità permette quindi alle autorità competenti di individuare il lotto incriminato e bloccarlo prima che possa causare danni alla salute dei consumatori.
In sintesi, il Manuale di Rintracciabilità è uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare e proteggere i consumatori da eventuali rischi sanitari legati al consumo di cibo.
Ma come funziona esattamente la rintracciabilità? Innanzitutto, ogni azienda che produce o commercializza cibo deve tenere traccia delle materie prime utilizzate, del processo produttivo e degli eventuali intermediari coinvolti nella catena di distribuzione. Queste informazioni devono essere riportate nel cosiddetto “Manuale di Rintracciabilità”, un documento dettagliato che consente di ricostruire l’intero percorso del prodotto.
Nel caso in cui si verifichi un’emergenza sanitaria a causa della presenza di agenti patogeni o sostanze nocive nei cibi, le autorità sanitarie possono richiedere alle aziende interessate il richiamo immediato dei prodotti contaminati. La rintracciabilità permette quindi alle autorità competenti di individuare il lotto incriminato e bloccarlo prima che possa causare danni alla salute dei consumatori.
In sintesi, il Manuale di Rintracciabilità è uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare e proteggere i consumatori da eventuali rischi sanitari legati al consumo di cibo.
