La rintracciabilità è una metodologia importante per assicurare che i prodotti alimentari siano sicuri. Un efficace programma di rintracciabilità può aiutare le organizzazioni a individuare rapidamente ed efficacemente eventuali problemi legati alla qualità del prodotto e prevenire il rischio di contaminazione o altri difetti. Questo manuale spiega come implementare un programma di rintracciabilità adeguato, inclusi requisiti tecnici e procedure operative. Si discutono anche le best practice da seguire per assicurare che il processo di rintracciabilità venga eseguito correttamente, fornendo informazioni utili su come identificare e tracciare i prodotti alimentari da origine a destinazione finale. Questo manuale offre anche linee guida dettagliate sulle misure da intraprendere in caso di possibile contaminazione o altri problemi legati alla qualità del prodotto, nonché su come gestire le segnalazioni della clientela e preservarne la fiducia nel marchio.
