L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della qualità alimentare che mira a garantire la sicurezza degli alimenti. Una volta implementato, è importante mantenere l’HACCP aggiornato nel tempo per assicurarsi che venga rispettata la legislazione corrente. Per fare ciò, gli operatori del settore alimentare possono optare per l’aggiornamento manuale HACCP. In questo articolo illustreremo come effettuare un aggiornamento manuale dell’HACCP, passando in rassegna tutte le fasi necessarie a garantirne la corretta esecuzione.
